乌冬面质地的客观评价方法

发布时间： 2021-09-09　　点击次数： 672次

乌冬面质地的客观评价方法

面条作为我国的传统主食之一,种类很多,而手工拉制类面条需要由拉伸性能良好的面团来制作,研究面团的拉伸性能对于指导拉制类面条的生产具有重要意义。主要介绍了面粉品质、加工工艺、食品改良剂对面团拉伸性能的影响。

日本SUN物性测试仪CR-100是一个普遍使用的流变测量装置，它集成了高功能，高**度，易操作和广泛适用的测试仪器。日本SUN物性测试仪CR-100硬度，压缩强度，凝胶强度，切断压力,破碎强度，渗入度，穿透力，剥离强度，弯曲度，挤压强度，引张强度，易磨性，碎性，咀嚼度，粘度，疲劳度，粘性和黏弹性等。

AREAS OF USAGES测定项目

硬度，压缩强度，凝胶强度，切断压力,破碎强度，渗入度，穿透力，剥离强度，弯曲度，挤压强度，引张强度，易磨性，碎性，咀嚼度，粘度，疲劳度，粘性和黏弹性等。

◆日本SUN物性测试仪CR-100（应用）

物性仪可测量样品的物理特性，而这些物理特性是评价食品或工业产品的原材料的必要指标，因此可应用于多种领域，比如：加工食品，食品原料，农业产品，渔业制品，化妆品，医学产品，高分子材料，牙科材料，包装材料等。

各种各样的测量可以替换压力敏感改为测量奇偶，粘度，附着力，渗透，可磨性，凝胶，拆除力量，切削力，紧张，或应力松弛。

◆日本SUN物性测试仪CR-100 特点

1. 微处理器控制系统，轻松设置复杂的测量模式

2. 10键操作介面，LCD显示，操作简便

3. 设计简洁，易于携带，适用于现场分析。

4. (RS-232C)电脑输出能够使利用分析软件进行自动的数据分析成为可能

5. 利用分级马达和精巧的滚珠螺旋保证了操作的**性和准确性

6. 初荷重自动较准功能，更换感**后，调零极为简便。

7. 荷重和压力都可以在数字显示屏上直接显示

8. 辅助的RS232C输入/输出连接器使得主机与数据存贮装置具有高度的连通性

技术参数

行程	120毫米
测量负载	±20N、±100N
测量装置	高精度压力传感器
驱动装置	高精度滚珠丝杠
控制系统	微处理器
移动速度	1〜600毫米/分钟
测量模式	压力测试模式、固定深度测试模式、固定移动距离测试模式
校准	自动调零
接口	RS-232C
数据输出	模拟输出
电源	90至230 VAC，50/60 Hz，单相
外形尺寸	主机W120×D215×H350（mm）控制系统W170×D215×H260（mm）
重量	主机 6kg 控制系统4.5kg

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